Filterkaffee zubereiten mit dem Handfilter
"Der Handfilter zählt zu den Klassikern unter der Kaffeezubereitung. Auch wenn diese ursprüngliche Zubereitungsmethode zeitweise wenig Bewunderung fand, ist der Handfilterkaffee seit den letzten Jahren deutlich im Aufwärtstrend. Mit neuen Ideen und Zubereitungsmethoden wie beispielsweise der Chemex Kaffeekanne garantiert diese Art der Zubereitung erstklassigen Kaffee und diesen ohne viel Technik. Doch auch wenn die Zubereitung einer frischen Tasse Filterkaffee vermeintlich einfach wirkt, sollten doch einige Schritte beachtet werden. "
Filterkaffee kochen in 5 Schritten
Der Klassiker der Kaffeezubereitung - doch wie bereite ich den Handfilterkaffee richtig zu?
Zubereitungsanleitung für Handfilter
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Bevor der Kaffee gemahlen werden kann, muss natürlich erst der passende Filterkaffee ausgewählt werden. Alles wissenswerte zum Thema Kaffee erfahrt ihr hier.
Ob kräftig oder mild, grundsätzlich empfiehlt es sich, zur Zubereitung von Filterkaffee eher eine Arabica - lastige Kaffeeröstung auszuwählen, da hier besonders schön die floralen und fruchtigen Noten zum Vorschein gebracht werden können.
Nachdem ihr die passende Röstung für euren Filterkaffee ausgewählt habt, müssen die Kaffeebohnen gemahlen werden, am besten natürlich frisch. Bei der Zubereitung von Filterkaffee handelt es sich vergleichsweise um einen langen Extraktionsprozess mit wenig Druck, daher sollte Filterkaffee etwas gröber gemahlen sein, um eine optimale Kontaktzeit mit dem umströmenden Wasser zu gewährleisten. Ein mittlerer bis grober Mahlgrad sollte daher gewählt werden. Auf einer Skala von 1 bis 10, wobei 1 sehr fein ist und 10 grob, würden wir einen Mahlgrad von 5 - 6 empfehlen.
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Filter spülen
Der richtige Kaffeefilter spielt natürlich eine große Rolle beim Zubereiten von Filterkaffee. Ob moderner Edelstahlfilter aus Kupfer, Glasfilter, Plastikfilter oder Keramikfilter, allgemein kann man bei der Auswahl des Filters nicht viel falsch machen.
Erfahrungsgemäß eignen sich Kaffeefilter mit größeren Öffnungen am Filterboden besser, als Filter mit kleinen Öffnungen, da ansonsten der Filter relativ schnell verschließt und kein Wasser mehr durchlässt. Modernere Kaffeefilter wie beispielsweise Filter der Marke Hario haben zudem stromlinienförmige Rillen am Rand, um einen besseren Wasserfluss zu ermöglichen. Wir schwören auf eine Kombination aus klassischem Melitta Porzellan Filter und modernem Hario Filter aus Aluminium für den professionelleren Einsatz.
Bei den Filtertüten eignen sich am besten die markeneigenen Filtertüten von Melitta oder Hario, da diese auf die jeweilige Filtergröße abgestimmt sind.
Einfach Filter öffnen, den Filterrand leicht umschlagen, um eine saubere Passform zu ermöglichen und den Filter am besten über dem Waschbecken leicht anfeuchten, um eventuelle Fehlgeschmäcker auszuspülen.
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Kaffee zugeben
Nun den frisch gemahlenen Kaffee locker angehäuft in den Filter geben. Wir empfehlen ca. 40g Kaffee auf 650 ml heißes Wasser, das entspricht ca. 7,5 g Kaffee für eine Tasse Filterkaffee. Parallel kann bereits das Wasser im Wasserkocher aufgebrüht werden.
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Wasser aufgießen
Das kochende Wasser sollte ca. 1 - 2 Minuten abkühlen, da bei kochendem Wasser die Aromen im Kaffee verbrennen würden. Die optimale Brühtemperatur für Kaffee beträgt 92 - 94 °C. So wird die optimale Extraktion der Aromen ermöglicht, für einen runden, geschmackvollen Handfilterkaffee. Nachdem das Wasser die optimale Temperatur erreicht hat, den Kaffee kreisrund in 2 - 3 Schritten aufgießen und jeweils sitzen lassen. Nachdem das Wasser ganz aufgegossen ist, könnt ihr den frisch gekochten Kaffee genießen!
Was benötigst du?
Für die Zuebreitung eures Filterkaffes zuhause gibt es natürlich das ein oder andere Hilfsmittel. Grundsätzlich benötigst du lediglich einen Handfilter und passendes Filterpapier. Für den perfekten Filterkaffee gibt es natürlich darüber hinaus ein paar Gadgets, die wir euch gerne vorstellen.
Der Handfilter:
Als essentiellen Bestandteil für die Zubereitung eueres Filterkaffees benötigt ihr natürlich zunächst den passenden Filter. Bei der Wahl eures Kaffeefilters solltet ihr auf folgende Punkte achten.
Die Filter unterscheiden sich ganz grundsätzlich in Größe, Form, Farbe und Material.
Die Größe eures Handfilters definiert, wie viele Tassen Kaffee ihr damit zubereiten könnt. Wir empfehlen in der Regel Handfilter für 2 - 4 Tassen. Die vorgestellten Hario V60 Handfilter sind für die Zubereitung von bis zu 4 Tassen Filterkaffee geeignet.
Die Form ist im wesentlichen bei allen Kaffeefiltern identisch und konisch, bzw. V-förmig mit einer Öffnung am Filterboden. Besonders gut bei den Hario V60 Handfiltern gefallen uns die Rillen, welche sich dem Filter anpassen und ein kontrolliertes Ausgießen bzw. eine gleichmäßige Verteilung des Kaffeesatzes ermöglichen. Hier zeigt sich ein deutlicher Unterschied im Filterporzess zu vergleichbaren Produkten.
Beim Material konnten wir zwischen Glas und Porzellan keine großen Unterschiede feststellen. Beide Materialien sind frei von Fremdgeschmäckern, lassen sich leicht reinigen und sind im alltag gut zu verwenden. Hier kommt es wohl ähnlich wie bei
der Farbe auf euren indiviudellen Geschmack an!
Hario VDC-02W V60
Hario ist ein japanischer Hersteller für Kaffeezubehör. Mit dem Coffee Dripper V60 02 aus weißem Keramik hat Hario einen edlen Kaffeefilter mit einem Fassungsvermögen von bis zu vier Tassen Kaffee kreiert. Die geschwungenen Rillen auf der Innenseite des Filters, welche sich seiner Form anpassen, sorgen für eine optimale Extraktion des Kaffees. In Kombination mit der großen Öffnung am Boden des Kaffeefilters wird eine zügige Extraktion des Kafees ermöglicht. Ein verschließen des Filters ist mit dem Hario V60 Handfilter keine Option mehr und ihr erhaltet eine aromatische, bitterstoffarme Extraktion für den besten Kaffee.
Bei dem Filterpapier sollte man darauf achten, dass es frei von Fehlgeschmäckern ist. Was jedoch bei den meisten herkömmlichen Produkten der Fall ist. Wir verwenden zumeist das passende Filterpapier zum Hario V60 Handfilter:
Die Kannen:
Der Kaffeefilter kann natürlich direkt auf eine beliebige Kaffeetasse aufgesetzt werden und über dieser aufgebrüht. Wer sein Set jedoch vervollständigen möchte oder mehr als eine Tasse Kaffee gleichzeitig zubereiten möchte, sollte zusätzlich eine Kaffeekanne und eine Kanne zum Wasserkochen besorgen.
Hario Kaffeekanne aus Glas & Hario V60 Gieskessel
Zum Aufbrühen eigent sich wunderbar die Glaskaraffe der Firma Hario. Auch bei der Kanne beweist der japanische Hersteller hohe Qualität. Die Glaskanne fasst 600 ml und ist sehr widerstandsfähig. In der Spülmaschine kann die Kanne problemlos gewaschen werden.
Für das Heißwasser eignet sich Hario V60 Gießkessel aus Edelstahl sehr gut. Die Hario Buono Wasserkocher aus Edelstahl hat einen niedrig montierten Auslauf und einen hochmontierten, handlichen Griff. Durch dieses Design lässt sich der Wasserfluss beim Einschenken sehr gut steuern und erleichtert es bei den gleichmäßigen kreisenden Bewegung den Kaffee mit einem konstanten Wasserfluss zu übergießen. Der Wasserkocher ist zudem für alle Herdarten geeignet.
Die Kaffee Waage:
Wer seine Kaffee- & seine Wassermenge beim Zubereitungsprozess des Handfilterkaffees genauer bestimmen möchte, dem empfehlen wir eine spezielle Kaffeewaage oder Feinwaage. Neben der grammgenauen Wiegemöglichkeit haben diese Waagen außerdem die Möglichkeit, die Zeit zu stoppen. So kannst du deinen Zubereitungsprozess perfektionieren und auf die Sekunde bzw. das Gramm genau timen. Neben Einstiegsmodellen wie beispielsweise die bemece Kaffeewaage zählt hier Acaia definitiv zu den qualitativ hochwertigen Produkten, wie beispielsweise die Acaia Lunar.
Filterkaffee richtig zubereiten
In unserer TREND COFFEE Zubereitungsanleitung über das Filterkaffee zubereiten erklären wir dir die perfekte Handhabung deines Kaffeefilters. Denn, Filterkaffee ist nicht gleich Filterkaffee. Einflussfaktoren wie Grammatur, Mahlgrad, Wassermenge, oder Wassertemperatur haben einen großen Einfluss auf das Ergebnis in deiner Tasse.
Kaffee kochen leicht gemacht
